• 2 красных перца, порезаных на ломтики
• 2 желтых перца, порезаных на ломтики
• оливковое масло первого отжима
• морская соль и свежесмолотый черный перец
• 2 красных луковицы, нарезанных ломтиками
• 2 зубчика чеснока
• 2 горсти резаной свежей петрушки
• 2 столовых ложки красного винного уксуса или бальзамического уксуса
• 2 пригоршни туртого пармезана
• опционально: 2 столовых ложки маскарпоне или жирной сметаны
• 455г ригатони, пенне или спагетти- что больше нравится
положите весь перец в большую сковороду с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли, и на среднем огне готовьте минут 15 до мягкости. Не торопитесь обжарить перец быстро, т.к. медленное приготовление перцапомогает появиться характерному аппетитному аромату. Добавьте лук и готовьте 20 минут, затем добавьте чеснок и начните постоянно помешивать. Готовьте еще 3 минуты. Попробуйте, добавьте по вкусу соль и молотый прец. Добавьте уксус- на свой вкус. Затем добавьте тертый пармезан - одну пригоршню, и маскарпоне или сливки, или жирную сметану, если решили их использовать, и убавьте огонь до минимума, пока готовится паста
Подготовьте большую кастрюлю, сварите пасту как указано на упаковке. Слейте.
Добавьте перец в пасту, резаную петрушку в большую горячую кастрюлю (ёмкость) Дайте всем ингредиентам обогатиться вкусом друг друга, постоять немного вместе. Затем добавьие немного воды, в которой варилась паста, немного оливкового масла, чтобы сденлать пасту более душистой
Подавать на порционных тарелках, посыпав второй частью тертого пармезана
Приятного аппетита!
