Идеальные пропорции ганаша на белом шоколаде для покрытия торта, он вкусный, отлично переносит транспортировку и с ним очень удобно работать.
Нам понадобится:
🔺белый шоколад - 300 гр.
🔺творожный сыр - 150 гр.
🔺масло сливочное - 45 гр.
🔺сироп глюкозы - 20 гр.
🔺какао масло - 30 гр.
Готовим:
Шоколад и какао масло растопить на водяной бане или в микроволновке.(можно вместе или по отдельности, потом объединить массы). Полностью остудить.
Мягкое сливочное масло взбить до бела, добавить холодный творожный сыр, взбить до объединения, добавить глюкозный сироп, ещё раз хорошо взбиваем.
Вливаем наш остывший шоколад с какао маслом и взбиваем минуты 3-5.
Я наношу в 2 слоя. 1ый - черновой, чтобы изолировать крошки бисквита. Ставлю в холодильник, при необходимости, минут на 10, и наношу финальный слой.
