Ингредиенты:
Баранина — 880 г
Курдючный жир (по желанию) — 100 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 3–4 шт.
Варёный нут — 2 стак.
Чеснок — 1 головка
Рис — 3 стак.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зира — по вкусу
Приготовление:
1. На растительном масле обжариваем курдючный жир. Убираем курдючный жир и добавляем лук, обжариваем до коричневатого цвета.
2. Добавляем мясо без кости и обжариваем около 20 минут. Затем добавляем морковь и обжариваем ещё 20 минут.
3. Вливаем воду (чтобы покрыла мясо), добавляем вареный нут (замачиваем заранее и отвариваем), соль, перец, зиру и 1 головку чеснока. Тушим около 1 часа на слабом огне.
4. Вынимаем чеснок, добавляем хорошо промытый рис, заливаем водой на 2 см выше риса, добавляем соль и готовим до испарения жидкости.
5. Делаем углубления деревянной ложкой и, когда вода в углублениях испарится, накрываем крышкой, обёрнутой полотенцем. Томим на очень слабом огне около 40 минут.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
@foodrumedia