⠀⠀
Для теста:
⠀
Мука - 600-650гр.
Сливочное масло - 400гр.
Ледяная вода - 150мл
Яйцо - 1 крупное
Соль - щепотка
Уксус (9%) - 1 столовая ложка (он нужен для хрусткости)
⠀
1⃣ Просеять муку на рабочую поверхности или в большую миску
2⃣ Сливочное масло перед приготовлением теста предварительно хорошо охладить (я убирала в морозилку на 2 часа). Порубить его ножом в муку на маленькие кусочки. Если удобно, можно воспользоваться блендером или потереть его на тёрке. ❗️Перемешивать кусочки масла с мукой лучше ложкой, а не рукой, чтобы масло не таяло
3⃣ Масляно - мучную массу собрать в горку, в середине ее сделать углубление
4⃣ Соединить ледяную воду, яйцо, укус и соль, взболтать вилкой и вылить эту смесь в углубление
5⃣ Быстро замесить тесто! Нужно только добиться того, чтобы все кусочки собрались в более-менее однородную массу. Долго месить его совсем не нужно, опять же, чтобы не дать маслу таять
6⃣ Разделить тесто на ___ (сколько решите, от 7 до 11) кусочков, выложить их на тарелку, присыпанную мукой, и убрать в холодильник на 1,5часа
7⃣ По прошествии времени, коржи можно выпекать. Будьте внимательны, во время выпечки они уменьшатся в диаметре! Я раскатывала тесто на коврике, вырезала из него круг диаметром 18см. Готовый корж получался на 1,5-2 см меньше.
1 нед.
