Ингредиенты:
Апельсин — 1 шт. = 125 г
Желток куриного яйца — 2 шт.
Молоко 1% — 75 мл
Вода — 100 мл
Порошковый желатин — 10 г
Апельсин — для подачи
Приготовление:
1. Натрите на мелкой терке цедру апельсина. Из самого цитрусового выжмите сок и процедите, чтобы не было мякоти. Отделите желтки от белков. Приготовьте миксер и креманки.
2. В глубокую миску залейте холодную воду и добавьте желатин. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Для полного растворения желатина нагрейте смесь на водяной бане.
3. Переложите желтки в миску для взбивания. При помощи миксера взбейте их до состояния светло-желтой пены.
4. Перелейте молоко в сотейник и вскипятите на среднем огне. Добавьте цедру, перемешайте и оставьте томиться на 2 минут. Введите апельсиновый сок и взбитые желтки. Перемешайте и варите на медленном огне еще 12 минут.
5. Соедините в емкости молочно-апельсиновую массу с желатином, перемешайте и разлейте по креманкам. Отправьте в холодильник на 5 часов. Перед подачей украсьте дольками апельсина.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
