Бисквиты 16 диаметр - 15 шт:
🌿3 яйца С0
🌿Щепотка соли
🌿180 гр Мука
🌿10 гр разрыхлитель
🌿300 гр сгущенки
🌿50 гр Сметана 20-30%
1. Взбить яйца с солью 20 секунд до однородности
2. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, сгущенку и сметану - перемешать
3. Распределить тесто по коврику
4. Выпекать 170 градусов - 5-7 минут, желательно с конвекцией, так края будут меньше подгорать
Крем «Пломбир»
🌿700 гр Сливки 33-35% холодные
🌿130 гр Сахарная пудра
🌿10 гр Желатин 220 Блум
🌿60 гр Вода холодная
🌿Ванильная паста на кончике ножа
1. Замочить желатин в холодной воде - размешать - оставить в сторону чтобы набухал
2. Взбить сливки на средней скорости 40 секунд
3. Увеличить скорость на максимум и взбивать ещё 2 минуты - до полувзбитого состояния
4. Распустить желатин до жидкого состояния
5. В Сливки добавит Жидкий желатин, пудру, Ваниль - взбить 3 минуты на максимальной скорости
Начинка малина:
🌿150 гр малинового пюре (или другой ягоды)
🌿30 гр Сахар
🌿10 гр крахмал кукурузный
1. Соединить продукты - размешать
2. Довести до кипения - проварить 1,5 минуты
3. Остудить - использовать
Хранение: герметично в холодильнике до 5 дней. Замораживать нельзя
Крем для покрытия - тонкий прозрачный слой:
🌿300 гр творожный сыр холодный
🌿80 гр сливки 33% холодные
🌿50 гр Сахарной пудры
1. Соединить все продукты, взбить 2 минуты на максимальной скорости до густого матового состояния.
Использовать сразу
Хранение: Герметично, в холодильнике 3 дня, в морозилке до месяца, разморозка через холодильник. Перед использованием снова взбить.
Сборка: Бисквит приклеить на крем к подложке - крем - начинка улиткой по кругу - бисквит - повторить пока не кончатся коржи - накрыть пленкой убрать в холодильник для пропитки на ночь - покрыть кремом - декорировать - наслаждаться нежным вкусом
-
-
