Бисквит:
2 яйца
Сахар 40г
Мука 60г
Разрыхлитель 3г
Щепотка соли
Мусс:
Желатин 25г
Вода 100г
Сахар 150г
Сливки 33% и выше 200г
Йогурт (греческий) 500
Пропитка:
Молоко 100мл
1 ч.л ванильного сахара (или просто сахар и капля ванильного экстракта)
Яйца и сахар хорошо взбить добела. Добавить щепотку соли.
Муку и разрыхлитель просеять и замешать тесто аккуратно лопаткой. Форма 16см.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 15-20 минут. Полностью остудить, только после этого вытаскивать. Желательно обернуть бисквит в плёнку и оставить в холодильнике на ночь. Так срез будет лучше. Разрезать на 2 коржа.
Для пропитки молоко довести до кипения с ванильным сахаром.
На этом этапе работаем быстро и весь инвентарь и ингредиенты должны быть готовы и завешаны заранее, чтобы мусс не застыл раньше времени у вас.
Желатин замочить в холодной воде до набухания (примерно от 10 мин).
После соединить набухший желатин в сотейнике с сахаром, поставить на огонь и перемешивать до объединения. Не кипятим, а доводим до однородного сиропа.
Холодные сливки я вылила заранее в чашу и поставила в холодильник, чтобы они хорошо взбивались.
Взбить сливки до пик, добавить частями йогурт. Хорошо перемешать, а потом вливаем тонкой струёй желатиновый сироп (тем временем он немного остыл).
Собираем торт:
Я использую кольцо 18см, дно плотно обернула плёнкой и поставила на доску. Можно использовать ацетатную пленку или пергаментную бумагу по бокам.
1 корж, пропитываем, выливаем половину мусса, отправляем в холодильник на 5-10 минут.
Сверху второй корж, пропитка, мусс. В холодильник . Через 4 часа торт уже будет готов. В итоге получается красота. Ягоды я закрепила белым шоколадом.
Приятного аппетита! Спасибо за ❤
-
-
