Ингредиенты:
Шампиньоны — 500 г
Крупная луковица — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу
Кипяток — 600 мл
Сливочное масло — 50 г
Мука — 2 ст. л.
Сливки 20% — 200 мл
Приготовление:
1. Грибы очистить от ножек и кожицы, нарезать тонкими пластинками.
2. Лук очистить, произвольно нарезать (не крупно). Обжарить лук на растительном масле, добавить грибы и готовить 7–8 минут, посолить и поперчить.
3. Сотейник с толстым дном поставить на огонь, добавить сливочное масло, затем засыпать муку и, помешивая, прожарить немного.
4. Тонкой струйкой влить кипяток, все время помешивая во избежание появления комков. Довести до кипения.
5. Добавить грибы с луком, закипятить и проварить немного. Снять с огня, пробить погружным блендером.
6. Вернуть суп на огонь, довести до кипения, влить сливки, довести ещё раз до кипения, но не кипятить! Снять с огня и можно подавать. Идеально с гренками, сухариками, с тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
