1. Грибной крем-суп с соусом бешамель
Ингредиенты
✅250 г шампиньонов;
✅480 мл горячей воды;
✅3 куриных бульонных кубика;
✅1 маленькая луковица;
✅3 столовые ложки сливочного масла;
✅4 столовые ложки муки;
✅700 мл молока;
✅соль — по вкусу;
✅молотый чёрный перец — по вкусу;
✅несколько веточек петрушки.
Рецепты
1. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Выложите их в сотейник, добавьте воду, бульонные кубики и измельчённый лук и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите ещё 20 минут.
2.В другом сотейнике или кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте. Тонкой струйкой влейте молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до загустения.
3. Выложите соус бешамель к грибам, перемешайте и приправьте солью и перцем. Затем пюрируйте суп блендером. Перед подачей украсьте измельчённой петрушкой.
2. Крем-суп из цветной капусты
Состав:
✅1 крупный кочан цветной капусты;
✅1½ столовой ложки сливочного масла;
✅1 столовая ложка оливкового масла;
✅1 картофелина;
✅1 луковица;
✅1,2 л куриного или овощного бульона;
✅400 мл молока;
✅соль — по вкусу;
✅100 мл жирных сливок;
✅немного молотого чёрного перца;
✅несколько перьев зелёного лука.
Приготовление
1. Разрежьте цветную капусту на соцветия, удалив кочерыжку. Разогрейте масло в сотейнике и выложите туда капусту, кубики картофеля и измельчённый лук. Поджаривайте овощи на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
2.Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте молоко и соль и готовьте без крышки ещё 10–15 минут, пока овощи не размягчатся. Влейте сливки, перемешайте и пюрируйте блендером до однородной консистенции.
3. Перед подачей посыпьте суп перцем и рубленым зелёным луком.
Приятного аппетита
3. Крем-суп с брокколи и голубым сыром
Ингредиенты
✅1 столовая ложка сливочного масла;
✅2 луковицы;
✅1 зубчик чеснока;
✅1 головка брокколи;
✅750 мл молока;
✅250 мл сливок средней жирности;
✅100 г голубого сыра;
✅соль — по вкусу;
✅молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
1. В кастрюле или сотейнике растопите масло и поджаривайте на нём измельчённый лук 5–7 минут, пока он не размягчится.
2. Выложите измельчённый чеснок и жарьте ещё минуту. Добавьте к овощам рубленые соцветия брокколи и молоко, убавьте огонь и тушите 30 минут.
3. Влейте сливки, добавьте мелко нарезанный сыр и приправьте специями. Готовьте ещё 10 минут. Затем пюрируйте суп в блендере.
Приятного аппетита
4. Томатный крем-суп
Ингредиенты
✅3 столовые ложки сливочного масла;
✅1 средняя луковица;
✅1,3 кг свежих помидоров;
✅2 столовые ложки томатной пасты;
✅1 столовая ложка сахара;
✅соль — по вкусу;
✅1 чайная ложка сушёного базилика;
✅½ чайной ложки сушёного тимьяна;
✅¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
✅3 столовые ложки муки;
✅900 мл куриного бульона;
✅250 мл жирных сливок;
✅несколько веточек свежего базилика.
Приготовление
1. В сотейнике на среднем огне растопите масло и поджарьте на нём измельчённый лук. Очистите помидоры, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к луку помидоры, томатную пасту и все специи. Тушите на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
2. Смешайте муку и ⅕ часть бульона и влейте к овощам. Добавьте оставшийся бульон. Доведите до кипения и варите ещё пару минут до загустения. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё примерно 30 минут, пока помидоры полностью не размягчатся.
3. Снимите с огня, влейте сливки и хорошо перемешайте. Перед подачей украсьте листьями базилика.
Приятного аппетита
5. Крем-суп с сельдереем
Ингредиенты
✅100 г сливочного масла;
✅350 г сельдерея;
✅1 небольшая луковица;
✅1 картофелина;
✅соль — по вкусу;
✅1 л куриного бульона;
✅¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
✅100 мл жирных сливок;
✅несколько веточек петрушки.
Приготовление
1. Растопите масло в сотейнике на среднем огне. Выложите мелко нарезанные овощи, посолите, прикройте крышкой и готовьте около 15 минут, часто помешивая.
2. Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите ещё 30 минут. Добавьте мускатный орех и снимите с огня.
3. Пюрируйте суп блендером и перелейте через сито в другую ёмкость. Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Украсьте готовый суп петрушкой.
Приятного аппетита
6. Крем-суп с грецкими орехами и соусом бешамель
Ингредиенты
✅700 мл куриного бульона;
✅130 г грецких орехов;
✅1 маленькая луковица;
✅¼ стебля сельдерея;
✅⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха;
✅2 столовые ложки сливочного масла;
✅2 столовые ложки муки;
✅120 мл молока;
✅240 мл сливок средней жирности;
✅соль — по вкусу;
✅несколько веточек петрушки.
Приготовление
1. В кастрюлю влейте бульон, добавьте измельчённые орехи, лук, сельдерей и мускатный орех. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите ещё 30 минут. Пюрируйте смесь в блендере и процедите через сито.
2. В сотейнике разогрейте масло, добавьте муку и перемешайте. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко. Доведите до кипения и готовьте ещё минуту, пока соус не загустеет.
3. Добавьте ореховую смесь, сливки и соль, перемешайте и готовьте ещё пару минут. Перед подачей украсьте суп петрушкой.
Приятного аппетита
