Ингредиенты на форму 23 см:
🥧Основа:
Крекеры - 200 гр.
Миндальная мука - 60 гр.
Сахар - 60 гр.
Сливочное масло - 120 гр.
Амаретто - 1 ст.л.
⠀
🥧Начинка:
Сливочный сыр - 960 гр. размягченный (в оригинале вместо половины сливочного сыра берут столько же сыра Neufchatel, те, кому он доступен, могут попробовать)
Сахар - 300 гр.
Яйцо - 4 шт.
Амаретто - 3 ст.л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Миндальный экстракт - 1 ч.л.
Миндаль - 35 гр. измельченный в блендере до мелкой крошки
Белый шоколад - 60 гр.
Щепотка соли
⠀
🥧Топпинг:
Сметана - 480 гр.
Сахар - 60 гр.
Миндальный экстракт - 1 ч.л.
Лепестки миндаля - 70 гр.
🥧Приготовление:
1. Духовку предварительно разогреваем до 175С, смазываем маслом форму 23 см.
2. Основа. Смешиваем вместе измельченное в блендере печенье, растопленное масло, миндальную муку, сахар и Амаретто.
3. Полученную массу выкладываем в форму и разравниваем, формируя дно и бортики, примерно в половину высоту формы.
4. Начинка. Взбиваем сливочный сыр с помощью миксера с сахаром, до гладкости.
5. По одному добавляем яйца, перемешивая после каждого добавления.
6. Добавляем молотый миндаль, Амаретто, миндальный и ванильный экстракты и щепотку соли, хорошо перемешиваем.
7.Добавляем мелко нарезанный шоколад и хорошо перемешиваем.
8. Выкладываем начинку на основу, выпекаем 55-65 минут.
9. Топпинг. Смешиваем сметану с сахаром и миндальным экстрактом.
10. Когда чизкейк почти готов, вынимаем его из духовки и даем остыть 5 минут.
11. После распределяем по нему топпинг и запекаем еще 5 минут.
12. Готовый чизкейк остужаем 10 минут, затем ослабляем стенки разъемной формы, но все еще не извлекаем из нее.
13. Посыпаем лепестками миндаля и оставляем на час остывать при комнатной температуре. Далее убираем на ночь в холодильник.
14. На следующий день перед подачей извлекаем из формы и подаем к столу.
