Ингредиенты на тор 22 см.
бисквит:
яйца 4 шт
сахар 150 г
мука 60 г
фундучная мука 90 г
корица 0,5 ч.л
сушеный имбирь 1/3 ч.л
желе:
груша 2 шт(примерно 240 г)
сахар 60 г
сливочное масло 20 г
желатин 4 г(220 bl)
вода 20 г
холодный чизкейк:
желатин 3 г (220 Bl)
вода 18 г
сливки 33% 200 г
сахарная пудра 65 г
творожный сыр 325 г
ваниль 0.5 ч.л
пропитка:
молоко 50 г
1.Желе. Желатин замочить на 10 минут. Груши почистить, вырезать сердцевину и порезать на мелкие кубики. Сахар растопить на сковороде, добавить сливочное масло, затем всыпать груши. Тушить груши на медленном огне до мягкости. При необходимости добавить пару столовых ложек воды. Груши слегка остудить , добавить набухший желатин и перемешать. Переложить начинку в кольцо 18 см, затянутое пищевой пленкой. Поставить заготовку в морозильник примерно на 1 час. Полностью замораживать не нужно.
2.Бисквит. Сахар и яйца взбить в пышную пену 10 минут. Сухие ингредиенты смешать (муку, фундучную муку, корицу и имбирь). Частями добавить сухую смесь к яйцам и перемешать аккуратно лопаткой. Выпекать в форме 22 см при температуре 160 градусов 25 минут до сухой шпажки. Готовый бисквит разрезать пополам.
3. Холодный чизкейк. Желатин замочить в холодной воде. Творожный сыр комнатной температуры взбить с ваниль и сахарной пудрой до гладкости. Добавить сливки и смешать венчиком. Желатин распустить в микроволновке и добавить к сырной массе.
4. Сборка. Торт собираем в кольце. Бисквит пропитать молоком, сверху выложить половину сырной массы. В центр уложить начинку и накрыть второй половиной сырной массы. Сверху накрыть вторым бисквитом, пропитать и накрыть пищевой пленкой. Торт поставить в холодильник на 2-3 часа.
-
-
