Татарская кухня 🍽️
Перемячи (беляши) 🔥
Татарские перемечи больше известны под названием «беляши» и в основном их жарят в растительном масле на сковороде. Мало кто знает, что перемяч бывают ещё печеные в духовке.
Выход 13 штук.
Тесто:
Мука 500 гр.
Дрожжи сухие 11 гр.
Кефир тёплый 200 мл. Растительное масло 100 мл. Яйцо 1 шт.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Начинка:
Филе бедра курицы 350 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка рубленная 2-3 ст.л.
Соль по вкусу.
Перец черный по вкусу.
При желании можно добавить отварных и нарубленных 2 яйца.
В муку всыпать дрожжи, соль, сахар - перемешать.
Влить в муку кефир, растительное масло, яйцо - замесить тесто. Тесто накрыть крышкой, убрать в тёплое место до увеличения в объёме в два раза. Поднявшееся тесто разделить на кусочки, размером с мандарин, накрыть салфеткой и дать подойти 5-10 минут. Кусочек теста раскатать в небольшую лепёшку, размером с блюдце, на середину положить начинку, защипнуть края теста, приподнимая кверху над начинкой, оставив окошечко.
Перемечи сложить на противень (при желании можно смазать взбитым яйцом, или растительным маслом) и выпекать в нагретой духовке при 180C. 30 минут.
Начинка:
Филе бедра курицы и репчатый лук прокрутить через мясорубку. Добавить соль, перец, воду, нарезанную петрушку - вымесить фарш. Не советую брать филе грудки, с ней будет сухая начинка.
