Бисквит:
Сливочное масло — 75 г
Мука — 180 г
Какао — 60 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Сахар — 315 г
Соль — 0,5 ч.л.Я
Яйца — 2 шт.
Молоко — 175 г
Горячий кофе — 175 г
Сливочное масло растопить, остудить.
Смешать все сухие ингредиенты, муку, какао просеять.
Добавить туда жидкие, кроме кофе. Смешать пару минут до однородности и влить туда горячий кофе. Перемешать.
Дно формы выстелить бумагой(23), выпекать 50-60 мин 180° до сухой зубочистки.
Готовый бисквит остудить, завернуть в пищевую пленку на 6часов(ночь) и оставить в холодильнике.
Кофейный чизкейк:
400 г сливочного сыра (я взяла жирную отвешенную сметану)
80 г горького шоколада(взяла 100 гр)
1 яйцо
120 г сливок 20-33%
1 ч.л. растворимого кофе без горки
30 г сахара
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разогреть духовку до 180° Дно формы (19)застелить бумагой для выпечки.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке
В теплых сливках растворить кофе. Сыр, сахар, яйцо, сливки с кофе и шоколад аккуратно перемешать до однородной массы. Вылить сырную начинку в форму и выпекать при 180º 15 минут, потом при 110º примерно 60 мин.
Достать чизкейк из духовки и охладить сначала при комнатной температуре, затем минимум 6-8 часов в холодильнике.
Вишневый соус:
250 г вишни(без косточки)
60 г воды + 40 г воды
40 г сахара или по вкусу
13 г кукурузного крахмала
2 ст. л вишневого кирша (было указано в рецепте, я добавила коньяк)
Вишню, воду (60г), сахар смешать и довести до кипения, влить разведенный в 40 г воды крахмал. Варить 1-2 мин.
Снять с огня, остудить до комнатной температуры, добавить ликер, накрыть пленкой в контакт.
Сливочный крем:
250 г маскарпоне
250 г сливки (33%)
50 г сахарной пудры (или по вкусу)
Все ингредиенты взбить до пышной массы.
Сборка:
Корж разрезать на 2 коржа
С помощью кондитерского мешка нанести крем на первый корж. Затем сделать бортик из крема, в центр поместить половину вишневого соуса.
Далее кладем чизкейк. Сверху вновь делаем бортик из крема и помещаем в центр оставшийся соус.
Сверху помещаем второй корж. Покрываем торт кремом. Отправляем в холодильник на 6-8 часов.
Очень вкусный торт😋😋 всем советую , очень шоколадный с кислинкой вишни, и нежным кремом.
-
