Коржи:
- Мука - 235 грамм.
- Сода - 7 грамм.
- Соль - 1 чайная ложка (без горки).
- Какао-порошок - 65 грамм.
- Сахар - 220-250 грамм. Я кладу 220.
- 2 яйца.
- Мягкое сливочное масло - 60 грамм.
- Оливковое (растительное) масло - 60 грамм.
- Молоко - 260 мл.
- Яблочный уксус (6%) - 1 столовая ложка.
Смешиваем все сухие ингредиенты. Затем добавляем жидкие. Уксус В КОНЦЕ! Всё перемешиваем до глянцевой однородной массы. Форму смазываем сливочным маслом. На дно кладу пергамент. Форма у меня 22 см. Тесто удваивается в объёме. Поэтому не наливайте тесто больше, чем на половину.
Выпекайте при 155 градусах примерно 50-90 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
Как обычно, проверяем деревянной шпажкой (зубочисткой). Она должна выходить сухой. То есть минут через 45 начинаем проверять каждые 5 минут.
Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на металлическую решётку.
Когда корж полностью остынет, нарезаем с помощью зубной нити на 3 коржа (я делаю надрезы ножом по всему диаметру торта, чтобы было примерно одинаковое расстояние от края коржа, и прорезаю полностью с помощью зубной нити).
Коржи смазать кремом. Удобно собирать торт в той же форме, в которой он выпекался. Упаковать торт в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо стабилизировался.
-
-
