⠀
Ингредиенты:
Миндаль — 140 г
Фундук — 120 г
Очищенные фисташки — 140 г
Яйца крупные, к. т. — 2 шт.
Яичные желтки — 2 шт.
Мёд — 225 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Цельнозерновая мука — 110 г
Ржаная мука — 150 г
Изюм — 160 г
Миндальная мука — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
⠀
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 150 ºС, орехи выложить на противень, выстеленный пергаментом, и сушить около 10 минут в духовке.
Готовые орехи достать и остудить, духовку не выключать.
2. В чаше миксера взбить яйца, желтки, мёд и ванильный экстракт до образования пышной светлой массы. В отдельной миске смешать оба вида муки, разрыхлитель и соль. Вмешать в яичную смесь сухие ингредиенты и орехи с изюмом с помощью лопатки, тесто должно получиться довольно плотным и влажным.
3. Тесто выложить прямо из миски на противень, выстеленный пергаментом для выпечки. Влажными руками сформировать из теста овальную длинную лепешку толщиной 1,5 см.
4. Поставить в духовку на 30 минут, пока лепешка не станет твёрдой. Достать из духовки и остудить 30 минут.
5. Получившуюся лепешку разрезать на кусочки толщиной 1 см. Выложить получившиеся сухари на противень и выпекать при 70 ºС около 2 часов, пока бискотти полностью не просушатся. Можно выключить духовку и оставить бискотти досушиваться в закрытой духовке на ночь.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
