Рецепт рассчитан на форму 16-18 см
Начинаем!
КАРАМЕЛЬ:
✔сахар- 250
✔сливки 33%- 220
✔сл. масло- 45
✔соль- 1/3 ч.л
✔жареный арахис- добавлять при сборке торта
БИСКВИТ:
✔мука- 180
✔какао- 30
✔разрыхлитель 2/3 ч.л+ сода 2/3 ч.л
✔яйцо- 1
✔сахар- 220
✔молоко- 125
✔растительное масло- 50
✔кипяток- 125
КРЕМ:
✔творожный сыр- 500
✔сливки 33%- 250
✔сахарная пудра- 100
ГАНАШ НА ТЕМНОМ ШОКОЛАДЕ
✔сливки 33%- 200
✔шоколад темный- 100
🔴первым делом сварите карамель- в толстодонном сотейнике растопите сахар, на максимальной температуре, вводите его частями, аккуратно размешивая лопаткой до полного растворения и карамельного цвета, не размазывайте сахар по стенкам сотейника. Как только весь сахар растворится и карамелизуется, добавьте мягкое масло, размешайте и начинайте вводить кипящие сливки. 🔶️ВНИМАНИЕ!!! сливки вводите частями, маленькими порциями и каждый раз хорошенько размешивайте. Если будете много добавлять, карамель будет брызгать в разные стороны, есть риск получить ожог. Как только ввели все сливки, снимайте с огня и добавьте соль. Уберите карамель остывать
🔴для бисквита соедините все сухие ингредиенты, взбейте яйцо с сахаром, введите масло и молоко, затем сухие ингредиенты, хорошенько размешайте и влейте кипяток. Тесто будет жидким, не пугайтесь. Выпекайте бисквит в двух кольцах, либо в одном по очереди. Температура 180С, время выпечки 25 минут. Готовность проверьте шпажкой. Остывший бисквит нужно разрезать на 2 части- каждый. БИСКВИТ вкусный, пористый и влажный, не требует дополнительной пропитки.
🔴для крема взбейте холодные сыр и сливки с сахарной пудрой до пышной массы.
🔴СБОРКА- бисквит➡делаете бортик из крема➡карамельный центр с арахисом ➡закрывает все кремом➡бисквит. И так собираете весь торт. Закрывает
последним бисквитом и слегка прижимаете рукой. Отправляете в холодильник минимум на 3 часа.
🔴 для ганаша соедините горячие сливки и шоколад, хорошенько размешайте, пробейте блендером и накройте пищевой пленкой "в контакт". Уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Холодный ганаш взбейте до пышной пены и покройте им торт. Дополнительно можно украсить верх остатками крема, ганаша и карамели, добавить чуть арахиса.
-
