Паштет из баклажанов:
Баклажаны — 2 шт.
Тахини (паста из белого кунжута) — 2–3 ч. л.
Сок лимона — 1–2 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Соль
Чёрный перец
Копчёная паприка
Оливковое масло — 3 ст. л.
Кинза
Петрушка
По вкусу можно добавить йогурт, мяту
Приготовление:
1. Баклажаны хорошо моем (для ускорения процесса приготовления можно разрезать пополам). Убираем в духовку при 200ºC на 40 минут. Как только баклажаны станут полностью мягкими — готово.
2. Очищаем их от кожуры и убираем в блендер (можно измельчить ножом).
3. Добавляем все ингредиенты и взбиваем до однородной массы.
4. Для подачи выкладываем на тарелку, посыпая рубленной зеленью и поливаем 1 ст. л. оливкового масла.
Паштет из запечённого перца:
Сладкий перец — 2 шт.
Сыр адыгейский — 100 г
Грецкий орех — 30–50 г
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль
Копчёная паприка
Чёрный перец
Приготовление:
1. Перец убираем в духовку при 200 ºC на 40–50 минут. Достаём из духовки и даём остыть.
2. Очищаем перец от кожуры и семечек и перекладываем в блендер. 3. Добавляем все ингредиенты. Грецкий орех можно прогреть на сковородке, так он отдаст больше аромата.
4. Все тщательно взбиваем и выкладываем для подачи, полив оливковым маслом.
Паштет из запеченной молодой свеклы с нутом:
Свекла — 2 шт.
Нут — 100 г
Паста из арахиса (без сахара) — 2–3 ст. л.
Сок лимона — 1-2 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль
Чёрный перец
Паприка
Фета или брынза — для подачи
Приготовление:
1. Свёклу разрезаем пополам и убираем в духовку при 200 ºC на 50–60 минут.
2. Готовый нут промываем и высыпаем в блендер, добавляем очищенную свёклу и все ингредиенты. Хорошо взбиваем.
3. Выкладываем на тарелку, посыпав кусочками сыра и полив оливковым маслом.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
@foodrumedia
