💗Шоколадный бисквит:
🔹2 яйца
🔹70 гр молока
🔹225 гр сахара
🔹75 гр растительного масла
🔹190 гр муки
🔹45 гр алкализованного какао
🔹5 гр разрыхлитель
🔹3 гр соды
🔹170 гр кипятка (можно кофе)
▪В дежу миксера разбить яйца, добавить сахар, молоко и масло растительное, перемешать насадкой весло на низких оборотах до объединения.
▪Сухие ингредиенты просеять и добавить в дежу, продолжить перемешивать.
▪Закипятиться воду или сделать кофе и продолжая перемешивать на низких оборотах влить в 3 приема кипяток и перемешать до объединения
▪Вылить в 3 кольца диаметром 18 см и выпекать в духовке при 175 гр примерно 15-17 минут.
▪Готовность определить шпажкой.
▪Дать остыть и завернуть в плёнку, убрать в холодильник до использования.
😍Крем с маскарпоне:
🔹300 гр маскарпоне
🔹170-200 гр сливок (так как маскарпоне бывает разной консистенции)
🔹60 гр сахарной пудры
▪Обьединить все ингредиенты и взбить до однородной воздушной плотной массы (примерно 3-5 мин в зависимости от мощности миксера).
▪Готовить непосредственно перед сборкой торта.
Карамельный мусс:
🔹10 гр желатина замочить в 60 гр воды
🔹100 гр карамелизированного шоколада Калебо
🔹300 гр сливок 30% жирности
❗️Набухший желатин растопить в микроволновке, не перегреть
🔹100 гр шоколада и 🔹100 гр сливок нагреть импульсами по 10 сек в микроволновке до растворения шоколада, влить желатин и побить блендером.
▪Оставшиеся сливки взбить до мягких пиков и подмешать аккуратно лопаткой к шоколаду (температура шоколада не выше 35-37 градусов).
▪Готовить перед сборкой торта, а также можно заранее и заморозить в кольце, меньшего диаметра чем будет торт.
🥰Ганаш на молочном шоколаде:
🔹200 гр молочного шоколада
🔹100 гр сливок
▪Смешать и растопить импульсами до растворения шоколада, не перегреть. ▪Пробить блендером до гладкости.
▪Перелить в Кондитерский мешок.
