Ингредиенты:
Сливки 35% жирности — 200 мл
Апельсиновый сок — 100 мл
Куриное яйцо — 2 шт.
Ванильный сахар — 5 г
Апельсин — 0,5 шт. = 60 г
Сахар — 75 г
Цедра для украшения — по вкусу
Мята для украшения — по вкусу
Приготовление:
1. Помойте апельсин, натрите цедру. Наберите в кастрюлю воду и поставьте на огонь, она понадобится для водяной бани. В отдельную миску налейте холодную воду.
2. Смешайте яйца с сахаром, ванилью, цедрой и апельсиновым соком. Поставьте миску в емкость с горячей водой, но следите, чтобы вода не попадала внутрь. Помешивая, нагрейте до 72 °С.
Температуру можно измерить термометром. Если его нет под рукой, очень аккуратно дотроньтесь до поверхности воды пальцем – она должна быть очень горячая.
3. Емкость с мороженым поставьте в миску с холодной водой и взбивайте миксером, пока масса полностью не остынет. Влейте сливки. Взбивайте массу до пышности. Выложите в форму и заморозьте в течение нескольких часов.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
