Ингредиенты:
Для теста:
Мука высшего сорта — 1 кг
Ледяная вода — 450 мл
Винный уксус — 2 ст. л.
Соль — 1 большая щепотка
Для начинки:
Говядина — 1 кг
Курдючное сало — 100 г
Репчатый лук — 450 г
Чеснок — 5 зубчиков
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Красный острый перец — 0,33 ч. л.
Сладкая паприка — 0,5 ч. л.
Зира, размолоть — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л
Пучок свежей кинзы — 40 г
Вода — 700 мл
Приготовление:
1. Хинкали собираем пальцами внахлест и каждую складку прижимаем.
2. Хинкали варятся примерно 8–10 минут. Всё зависит от размера.
3. Если будете замораживать, то замороженные хинкали варите около 15 минут. Но ориентируйтесь по размеру хинкали.
4. Говядина и курдючный жир — это идеальное сочетание. Если вы хотите заменить, то можно использовать для начинки исключительно 1 кг говядины или 500 г говядины и 500 г свинины.
5. Винный уксус можно не добавлять.
6. Вода, которую вы будете вливать в муку, должна быть ледяной! Это важно.
7. Воду в начинку используйте комнатной температуры.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
@foodrumedia
