Ингредиенты на 2 л:
Рыбный хребет и голова (у автора от семги)
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 6–8 горошин
⠀
Для супа:
Семга — 200–300 г
Среднего размера картофель — 5–6 шт.
Среднего размера лук — 4 шт.
Укроп — по вкусу
Сливки 33% — 500 мл
Сливочное масло — 100 г
Приготовление:
⠀
1. Из рыбного хребта и головы, моркови, лаврового листа сварите крепкий наваристый бульон (часа 1,5 на медленном огне). Посолите.
Процедите.
2. В глубоком сотейнике обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный кубиками лук (на среднем огне), постоянно помешивая. 3. Добавьте к луку картофель и обжарьте все вместе, чтобы картофель пропитался вкусом сливочного масла.
4. Залейте бульоном и варите до мягкости картофеля.
5. Влейте сливки и за 3 минуты до готовности супа заложите нарезанное крупным кубиком филе красной рыбы. Выключите огонь — рыба дойдёт в горячем супе.
6. Подавайте суп горячим, посыпав нарубленным укропом.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
