Необходимые составляющие:
* Яйца6 шт. Они должно быть среднего размера;
* Сахар 200 г;
* Мука 200 г;
* Ванилин — достаточно будет небольшой щепотки.
💜1. Нужно бережно отделить желтки от белков. Делайте это предельно аккуратно, чтобы не деформировать желтки.
💜 2.Взбиваем сахар с желтками до легкой пены. Сахара понадобится 1/4 от массы (50 г).
💜 3. Белки следует взбить до тех пор, пока образуется пена. После к ним нужно добавить оставшийся сахар (150г) и взбить их окончательно — до блеска.
💜 4. Смешиваем белки с желтками.
💜 5. К предварительно просеянной муке кладем ванилин и постепенно добавляем данную смесь к яичной массе. Дальше следует самая ответственная часть — замес. Размешивать нужно очень тщательно, чтобы не допустить образования комочков. Вымешиваем очень аккуратно, но при этом быстро. Долгий замес может повредить пузыри воздуха в белках. От этого бисквит станет очень плотным и придать ему пышность станет невозможно.
💜 6. Кладём тестов формочку у меня 18-20 см диаметром, которое в будущем образует пышный бисквит.
💜 7. Выпекаем в течение 20 минут при температуре 200 С. Проверяем готовность: осторожно зубочисткой прокалываем бисквит. Если он сухой, без следов жидкого теста — значит, он готов.
