Мятный чизкейк, клубничное конфи и лаймовый курд в сочетании с влажными бисквитами и нежным кремом.
132/13,7/3,7/9,7
Форма 18 см
■Чизкейк:■
-Мята 15 гр
-Молоко 50 гр
-Творог (0,1%)275 гр
-Белок
Подсластитель
1⃣Молоко подогреваем и взбиваем в блендере с мятой ,далее процеживаем мятное молоко через марлю
2⃣Смешиваем все ингредиенты в блендере и взбиваем до однородности
3⃣В духовку на нижний уровень ставим противень с водой , а на верхний уровень форму(16см) с чизкейком и выпекаем при 175 гр 35-40 минут
■Конфи:■
-Клубника 250 гр
-Крахмал кукурузный 10гр
-Желатин 10 гр +50гр воды
1⃣Желатин залить водой и оставить до набухания
2⃣Клубнику пробить блендером и уваривать с крахмалом до загустения
3⃣В горячую массу добавить набухший желатин , перелить массу в форму (16 см) и убрать в морозилку
■Курд:■
-Сок лайма 100гр
-Яйцо
Подсластитель
1⃣Смешиваем сок со взбитым яйцом и увариваем на огне ниже среднего, не кипятим!!!
■Бисквит:■
-Яйцо 4 шт
-Мука рисовая 50гр
-Мука кукурузная 30гр
-Молоко 50гр
-Разрыхлитель 5 гр
1⃣Яйца разделить на белки и желтки
2⃣К желткам просеять сухие ингредиенты и добавить молоко
3⃣Белки взбить до крепких пиков
4⃣Аккуратно ввести в желтковую смесь ,перелить массу в форму(18см) и выпекать при 180 гр 25-30мин.После остывания размешать на 3 коржа
■Крем:■
-Творог 500гр
-Мягкий творог 200 гр
Подсластитель
1⃣Все взбить блендером до однородности
♥︎Сборка:♥︎
Корж смазываем кремом и выкладываем чизкейк делаем бортик и опять покрываем кремом.Далее на крем выкладываем замороженное конфи делаем бортик и закрываем сверху кремом.Дальше бисквит+ крем ,сразу делаем бортик и в центр вливаем курд, закрываем кремом и выкладываем последний корж.Крема хватает и на черновое выравнивание. Торт лучше собирать в кольце.
-
-
