Ингредиенты на форму 25×11×7:
Яблоки твердых сортов — 1 кг
Растопленное сливочное масло — 70 г
Красное вино — 10 мл
Пектин — 6 г
Приготовление:
⠀
1. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте на терке тончайшими кружками по 2–3 мм. Чем тоньше, тем лучше.
2. Растопите масло и смешайте с вином. Пектин растворите в 3 ст. л. теплой воды (40 г).
3. В прямоугольную форму для кексов положите пергамент с запасом так, чтобы края свисали примерно на 10 см.
4. Выложите на дно формы первый слой яблок, смажьте пектином, потом маслом. Повторяйте до тех пор, пока слои яблок не будут выше формы на 2 см. В процессе выкладывания разрезайте часть половинок пополам и выкладывайте по стенкам.
5. Закройте яблоки краями пергамента, замотайте форму двойным слоем фольги и поставьте в духовку, разогретую до 180ºC на 1.5 часа.
6. Выньте форму из духовки, снимите фольгу, раскройте края, дайте лишней влаге испариться.
7. Снова накройте форму пергаментом и немного надавите руками, верните в духовку еще на 2 часа.
8. Достаньте форму, дайте террину остыть, только потом выньте его из формы, потянув за пергамент.
9. В качестве основы можно взять готовое слоеное тесто или приготовить бисквит. Можно украсить террин миндальными лепестками.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
