Это вкуснейшое татарское блюдо 🥕 Обязательно попробуйте 🍝 и не забудьте оставить комментарий или смайлик🍅
Тесто:
Пачка сливочного масла 180 гр.
200 мл. молока.
1 ч.л. соли.
1 ч.л. соды (гасить кипятком) или разрыхлитель.
1 яйцо.
Мука 620 гр -/+ (тесто должно быть мягким и эластичным)
Начинка:
(сковорода 28 см)
Картофель 1.300 гр.
Репчатый лук 250 гр.
Мясо (желательно жирное) 1 кг.
Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
В тёплое молоко добавить размягченное масло, соль, яйцо, соду, перемешиваем и добавляем муку. После того как замесили тесто его можно использовать сразу. Для начинки мясо и картошку нарезаем на небольшие кубики, добавляем мелко нарезаный лук. Добавляем соль и перец, а затем перемешиваем. Низ сковороды смазать маслом. Тесто разделяем на три части (одну часть побольше, другие две поменьше) Раскатываем тесто средне, не тонко (иначе начинка протечет) тесто должно свисать со сковороды. Добавляем всю начинку. Раскатываем две меньшие части теста и кладём сверху (на одной надо сделать разрезики, на видео видно как они выглядят) И не забываем сделать пробочку из теста. Защипываем края и делаем в центре дырочку. Сверху прикрываем пробочкой дырочку. В разогретую духовку (220C) ставим выпекаться. Когда тесто подрумяниться уменьшаем до 200-180C. Сверху прикрываем фольгой. Когда пройдёт 2 часа вытаскиваем, открыть пробочку и залить бульон в дырочку (вместо бульона можно налить горячую воду с сливочным маслом примерно пол стакана жидкости) Отправляем в духовку примерно ещё на один час (если начинка не готова то ещё подержите в духовке)
Через 1 час вытаскиваем (можно во внутрь добавить масло сливочное) Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. Через 15 минут режим крышку по кругу, и каждому в тарелку кладём кусочек теста и картошку с мясом, а потом режем вместе с дном, и подаём нижнюю корочку теста (пропитанную соками и бульоном) с начинкой.
