⠀
Коржи:⠀
(диаметр 18 см)⠀
⠀
- 405 г муки⠀
- 2 яйца⠀
- 60 г мёда⠀
- 90 г сахара⠀
- 90 г масла сливочного⠀
- 5 г соды⠀
⠀
1. На водяной бане растопить мёд, масло и сахар. Добавить соду, прогреть ещё пару минут и снять с огня. Масса должна посветлеть ⠀
2. В медово-масляную массу вбить два яйца, тщательно взбить венчиком.⠀
3. Постепенно просеять в массу муку, замесить мягкое, почти не липнущее к рукам тесто.⠀
4. Завернуть тесто в пленку и убрать на 30 мин в холодильник. ⠀
5. Остывшее тесто разделить на части ~ 90 г каждая. ⠀
6. Стол присыпать мукой. Раскатать тонкие коржи ( поверхность стола должна слегка просвечивать, но коржи не должны рваться). Всего у меня получилось 11 коржей - 10 на торт и 1 на обсыпку. ⠀
7. Выпекать коржи на застеленном пекарской бумагой противне ( по 2 в заход) в разогретой на 160 градусов духовке по 8 минут.⠀
⠀
Крем:⠀
- 200 г рикотты ⠀
- 400 г сметаны 20%⠀⠀
-⠀40 г сахарной пудры⠀
⠀
1. Все ингредиенты соединить и взбить миксером. Крем слегка остудить в холодильнике.⠀
⠀
Сборка торта:⠀
Собрать торт по схеме корж-крем. Сверху посыпать смолотым в блендере коржом, украсить по желанию⠀
