Ингредиенты ( на форму 16мм)
💥 Бисквит
👉 5 яиц С1
👉 200 гр сахара
👉 100 мл молока
👉 70 мл растительного масла
👉 160 гр муки
👉 30 гр алкализованного какао
👉 10 гр разрыхлителя
💥 Крем
👉 600 гр творожного сыра
👉 150 гр белого шоколада
👉 150 гр сливок 33%
💥 Приготовление
1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбиваем яйца и постепенно добавляем сахар. Должна получится пышная, густая масса, которая будет хорошо держать форму.
2. Добавляем растительное масло, молоко. После добавления жидких ингредиентов массу не взбиваем, а только перемешиваем силиконовой лопаткой или на низкой скорости миксера.
3. В отдельной миске смешиваем просеянную муку, какао и разрыхлитель. Добавляем к основной массе и перемешиваем на низкой скорости миксера. Долго перемешивать не нужно, Важно сохранить воздушность.
4. Тесто получается достаточно жидкое. Делим тесто на 2 равные части и одновременно выпекаем в двух формах в разогретой до 160° С духовке, 35-40 минут. Готовность проверяем шпажкой. Если шпажка сухая-бисквит готов.
5. После выпечки даем бисквитам остыть, вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 6-8часов. По истечение времени, каждый бисквит можно с легкостью разрезать на коржи.
6. Переходим к приготовлению крема. Сливки доводим до первых признаков кипения, но не кипятим. Выливаем горячие сливки на шоколад, тщательно размешиваем или пробиваем погружным блендером до однородности. Миску затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник для стабилизации и охлаждения.
7. По истечении времени-взбиваем. Масса должна увеличиться в объеме, стать светлее и хорошо держать форму.
8. К полученной массе добавляем творожный сыр и взбиваем еще раз до однородности.
Тортик получается очень нежный и пропитанный.
Приятного аппетита😋.
