Очень вкусный и нежный торт получился😋
👆Бисквит
На форму 18 см для приготовления шоколадного бисквита понадобится:
🔹️6 шт яиц
🔹️ 200 гр сахара
🔹️ 16 гр разрыхлителя
🔹️ 60 гр какао
🔹️ 200 гр муки
🔹️ 100 гр горячего молока
🔹️ 60 гр растительного масла
Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы. Муку, какао, разрыхлитель просеять, перемешать хорошо и добавить к взбитым яйцам. Соединить горячее молоко и растительное масло, перемешать, добавить пару столовых ложек теста, перемешать и все соединить в общую массу.
Переложить в форму 18 см и выпекать в духовке при t 170C 40-50 минут. Готовность проверять шпажкой.
👆 Крем ганаш:
🔹️200 гр молочного шоколада
🔹️200 мл сливок 33%
Смешиваем горячие сливки с шоколадом до однородности. Накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 8-9 часов. Затем охлажденный крем взбиваем миксером.
👆 Белый мусс:
🔹️ 10 гр желатина
🔹️ 55 гр воды
🔹️ 170 гр белого шоколада
🔹️ 30 гр сливочного масла
🔹️ 100 мл горячего молока
🔹️ 320 гр 33% сливки
Желатин залить водой и оставить набухать 15 минут. Смешиваем шоколад, масло и горячее молоко до однородности. Немного подогреваем желатин и добавляем в готовую смесь. Взбиваем сливки до пиков, тонкой струйкой вливаем смесь в сливки и перемешиваем. Мусс готов.
👆 Крем для покрытия:
🔹️ 230 гр 33% сливок
🔹️ 270 гр сыра
🔹️ 100 гр сахарной пудры
🔹️ 30 гр какао
Сахарную пудру и какао смешиваем и просеиваем. Все ингредиенты смешиваем и взбиваем миксером до пышной массы.
👆 Шоколадные подтеки:
🔹️ 100 гр шоколада
🔹️ 2 ст.л растительного масла
Шоколад растопить на водяной бане, влить масло, хорошо перемешать. Глазурь готова.
Собираем торт в кольце с ацетатной пленкой, ставим в холодильник и покрываем кремом со всех сторон. Украшаем по желанию.
Приятного аппетита.
