Окрошка является одним из древних русских блюд. В поваренном словаре конца XVIII века в ее рецепте присутствуют различные виды мяса (дичь, курица, свинина и т. д.), огурцы свежие и соленые, зелень, рассолы, яблочный уксус и квас.
Со временем рецепт был модернизирован, но окрошка до сих пор покоряет столы каждой семьи в жаркое время года. Сегодня существует множество вариаций ее приготовления: от самых простых, приближенных к оригинальному рецепту, до изысканных ресторанных исполнений.
Нельзя не упомянуть и о пользе этого популярного блюда. Свежие овощи и зелень содержат достаточное количество витаминов, микроэлементов и клетчатки, а мясо и яйца дополняют рацион необходимым белком. При приготовлении окрошки лучше использовать натуральный квас естественного брожения, так ваше блюдо дополнится незаменимыми аминокислотами и богатым набором минералов. А любители окрошки на кефире могут быть уверены, что их летний суп будет полезен для кишечника: кефир содержит пробиотики, которые поддерживают здоровый состав микрофлоры.