Рецепт на диаметр 18 см
Примерно за час до начала приготовления убираем сливочное масло в морозилку, стакан с водой в холодильник
Для теста
400 г мука
220 г сливочное масло (лучше брать 82,5%)
1 яйцо С1
75 мл холодной воды
1,5 ст ложки коньяка или водки
0,5 ст л уксуса (7-9%)
Щепотка соли
Яйца с солью слегка взбиваем.
В стакан с холодной водой добавляем коньяк/водку и уксус, перемешиваем . Вливаем полученную жидкость в яйца, тщательно смешиваем.
В большую глубокую чашу просеиваем муку, далее в муку трём на тёрке сливочное масло из морозилки. Я делаю это частями , половину натерла , перемешала, потом ещё половину. Перемешиваем руками, как бы перетирая масло.
Добавляем яичную смесь к муке с маслом , вымешиваем , но не до конца, сильно не упорствуем 😅
Разделяем полученное тесто на шарики (~по 75 г, получится штук 10), каждый шарик обкатываем в муке и кладём в общую чашу, после накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.
Духовку разогреваем до 200 градусов, каждый шарик достаём из холодильника (по одному , не достаём все сразу) , раскатываем тесто в круг, можно сразу вырезать кольцом, но лучше после выпечки, так как тесто немного сжимается и деформируется. Накалываем вилкой и выпекаем каждый корж минут по 7-9 мин, обрезки от коржей оставляем, их можно измельчить и обсыпать ими торт (я перед тем, как обсыпать торт , слегка его выровняла кремчизом на сливках)
