🌿Бисквит «Муале»:
-240 гр миндальной муки;
-200 гр сахарной пудры;
-80 гр желтка;
-200 гр яица;
-75 гр муки(у меня «Французская штучка»);
-75 гр сливочного масла 82,5%;
-40 гр кокосовой стружки;
-120 гр белка;
-120 гр сахара.
🌿Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Подготовить 4 кольца 18 см диаметром(дно кольца проложить фольгой).Духовой шкаф разогреть до 160*(у меня с режимом конвекции).
Итак,в отдельной емкости смешать просеянные:муку,миндальную муку,сахарную пудру.В другой емкости соединить 80 гр желтка и 200 гр яйца и добавить горячее растопленное сливочное масло,смешать до однородной консистенции.Яично-сливочную смесь добавить к сухим ингредиентам и смешать до однородности.В отдельной емкости взбить белки на средней скорости до появления пены,затем ввести сахар и взбивать на средней скорости.Достаточно взбитые белки не будут «сползать» с емкости(если ее перевернуть) и на венчике миксера безе образует «клюв».
Смешать миндальную заготовку со взбитыми белками венчиком(аккуратно)и в конце добавить кокосовую стружку, смешать до соединения.
