Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
Готовится сначала бисквит.
3 крупных яйца взбиваем миксером со 100 граммами сахара до светлой пышной массы (минуты 3-4). В отдельную емкость просеиваем 90 грамм муки и 30 грамм какао, добавляем чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Потом аккуратно соединяем яичную и мучную смесь, хорошо вымешиваем снизу вверх лопаткой до однородности.
Пергамент стелим на противень, смазываем маслом, выливаем на него тесто и равномерно распределяем по поверхности. Печём 7-10 минут, смотрим по мощности своей духовки, он должен лишь слегка подрумяниться.
Пока готовится тесто-сварим быстрый шоколадный сироп для пропитки.
Столовая ложка какао, две столовые ложки сахара, 100 миллилитров воды вскипятить и чуть-чуть выпарить.
Пока он остывает, готовим крем.
Разделите яйцо на белок и желток. Желток разотрите добела с сахаром по вкусу, у меня это около 30 грамм. И перемешайте венчиком с 200 граммами маскарпоне. Белок взбейте миксером в течение двух-трёх минут до плотности. Потом соедините обе массы, добавьте 30 грамм какао и 20 мл жирных сливок и перемешайте до однородной консистенции. Крем можно слегка охладить в холодильнике, если он жидковат.
Раскатайте бисквит по полотенцу, выложите по нему равномерно две трети крема и щедро посыпьте любимыми ягодами. Потом рулет сверните, пропитайте сиропом и уберите в холодильник на полчаса охладиться.Потом его достаньте, сверху выложите остатки крема и украсьте перед подачей сезонными ягодами.
Приятного аппетита 🥰
-
