⠀
Влажный, насыщенно-шоколадный бисквит, шоколадно-кофейный чизкейк, много вишни с вишнёвым киршем, сливочный крем и шоколадный ганаш🤤
⠀
Вес торта 3 кг.
⠀
- Ингредиенты:
⠀
Бисквит:
сливочное масло - 75 гр.,
мука - 180 гр.,
какао - 60 гр.,
разрыхлитель - 1 ч.л.,
сода - 1 ч.л.,
сахар - 315 гр.,
соль - 0,5 ч.л.,
яйца - 2 шт.,
молоко - 175 гр.,
горячий кофе - 175 гр.
⠀
Кофейный чизкейк:
сливочный сыр 400 гр.,
горький шоколад 80 г.,
1 яйцо,
сливки 120 гр.,
растворимый кофе без горки 1 ч.л.,
сахар 30 гр.
⠀
Вишнёвый соус:
вишня (без косточки) 250 гр.,
60 гр. вода + 40 гр. воды,
сахар 40 гр. или по вкусу,
кукуруз. крахмал 13 гр.,
вишнёвый кирш 2 ст.л. (или по вкусу).
⠀
Сливочный крем:
маскарпоне 250 гр.,
сливки (33%) 250 гр.,
сахарная пудра 50 гр. (или по вкусу).
⠀
Ганаш:
тёмный шоколад 230 гр.,
мёд 25 гр.,
сливки 115 гр.,
сливочное масло 125 гр.
