Ингредиенты:
Судак филе или другая белая рыба — 700 г
Яйцо — 1 шт.
Манная крупа — 2 ст. л.
Луковица — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
⠀
Ингредиенты для соуса:
Шпинат — 1 пучок
Сливки не менее 20% — 300 мл
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль — 0,5 ч. л.
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Пармезан тертый — 2 ст. л.
⠀
Приготовление:
1. Для начала займитесь фаршем. Обжарьте нарезанный кубиками лук до мягкости на сковороде в растительном масле. Прокрутите вместе с рыбой через мелкие ячейки на мясорубке. Добавьте к фаршу яйцо, манную крупу, посолите и вымесите фарш. Затем отбейте его несколько раз общей массой об миску и дайте постоять минут 20–30.
2. В это время займитесь соусом: на растительном масле пассеруйте в сковороде нарезанный кольцами чеснок и шпинат до мягкости в растительном масле.
3. Добавьте сливки смешанные с крахмалом, прогревайте в течение 5–7 минут на медленном огне. Слегка остудите соус и пробейте его блендером. Добавьте в соус натёртый сыр и перемешайте.
4. Из фарша сформируйте тефтели весом около 20 г. Обжарьте тефтели на растительном масле партиями по 3–4 минуты на среднем огне и убирайте их в огнеупорную форму.
5. Готовые тефтели залейте соусом и уберите в духовку на 17–20 минут при 180 ºC режим верх/низ.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
