Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 500 г
Свежие дрожжи — 21 г или 7 г сухих
Сахар — 100 г
Сливочное масло, к. т. — 60 г
Тёплое молоко — 240 г
Цедра лимона — 1 ст. л.
Светло-коричневый сахар — 1 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Вишня без косточек — 200 г
Яйцо — для смазывания
Для начинки:
Сливочный сыр — 300 г
Яичный желток — 1 шт.
Ванильный пудинг быстрого приготовления — 2 ст. л. (можно заменить мукой)
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Сливки 33-35% — 60 мл
Для крема:
Греческий йогурт 9% — 30 г
Сливки холодные 33–35% — 50 мл
Сахарная пудра — 40 г
Лимонный сок — 1 ч. л.
Сливочный сыр — 50 г
Приготовление:
1. В чаше миксера смешать молоко, сахар и дрожжи, оставить на 10 минут. Затем добавить муку и начать замешивать тесто, добавить яйцо. Через 5 минут добавить сливочное масло и соль. Замешивать не менее 10 минут до гладкого и немного липкого теста.
2. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем. Тесто должно увеличится в объеме в 2 раза.
2. Приготовить начинку. В миске смешать все ингредиенты для начинки до получения плотного однородного крема.
3. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см.
4. Равномерно распределить начинку, посыпать ягодами, посыпать цедрой лимона, светло-коричневым сахаром и свернуть в рулет. Рулет нарезать на 12–15 частей.
5. Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом. Переложить булочки в форму и оставить при комнатной температуре до увеличения в объеме в 2 раза.
6. Духовку разогреть до 180 °C. Перед выпечкой смазать булочки взбитым яйцом, выпекать в заранее разогретой духовке около 30 минут или до коричнево-золотистого цвета. Время выпечки будет зависеть от размера ваших булочек.
7. Для крема взбить все ингредиенты до плотных пиков.
8. Достать булочки из духовки остудить 10 минут, затем смазать сверху кремом.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
@foodrumedia
