ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 4 яйца,
🔸 120 г сахара,
🔸 90 г муки,
🔸 30 г крахмала,
🔸 1/2 ч.л. разрыхлителя,
🔸 ванилин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ШАГ 1. Яйца смешиваем с сахаром и помещаем миску на паровую баню. Помним, что дно миски не должно касаться воды, иначе яйца заварятся.
ШАГ 2. Яично-сахарную смесь нагреваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
ШАГ 3. Снимаем с бани и взбиваем массу миксером до устойчивости. След от венчиков в хорошо взбитых яйцах длительно не исчезает.
ШАГ 4. Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель (по желанию), просеиваем и вмешиваем в сахарно-яичную массу.
ШАГ 5. Дно формы выстилаем пекарской бумагой, бортики не смазываем.
ШАГ 6. Выкладываем тесто в форму и выпекаем при 170 градусах до готовности.
ШАГ 7. Охлаждаем бисквит, перевернув форму на решетку. Вынимаем бисквит из формы и даем ему выстояться 8-10 ч. Режем на 3 коржа.
ИНГРЕДИЕНТЫ (сироп):
🔸 80 г сахара,
🔸 90 г кипятка,
🔸 15 г коньяка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ШАГ 1. Сахар заливаем крутым кипятком, перемешиваем до растворения и даем полностью остыть.
ШАГ 2. Добавляем коньяк, перемешиваем.
ИНГРЕДИЕНТЫ (крем):
🔸2 желтка,
🔸140 г сахара,
🔸100 г молока,
🔸15 г коньяка,
🔸160 г сливочного масла,
🔸 ванилин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ШАГ 1. В кастрюлю с толстым дном помещаем: сахар, ванилин, желтки, молоко.
ШАГ 2. При постоянном перемешивании доводим смесь до кипения и варим до загустения.
ШАГ 3. Охлаждаем заварную основу до комнатной температуры.
ШАГ 4. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером, постепенно добавляем заварную основу в массу.
ШАГ 5. Добавляем коньяк, перемешиваем.
ИНГРЕДИЕНТЫ (оформление):
🔸 200 г арахиса,
🔸 2 ч.л. сахарной пудры.
ШАГ 1. Арахис сушим в духовке, очищаем и измельчаем в крупную крошку.
ШАГ 2. Пропитываем 1/3 частью сиропа первый корж и промазываем кремом.
ШАГ 3.Поступаем так же со всеми коржами.
ШАГ 4. Промазываем бока торта и обсыпаем орехами, посыпаем сахарной пудрой
