Коржи:
160 гр муки
380 гр сгущенки
2 яйца
10 гр разрыхлителя
⠀
▪смешать яйца и сгущенку
▪ просеять муку с разрыхлителем и перемешать до однородности
▪ нарисовать на пергаменте круги диаметром 16-18 см
▪ тонким слоем выложить тесто, буквально 2-3 столовые ложки. разровнять
▪ выпекать каждый корж в разогретой до 180 гр духовке 7-12 минут, а затем дать остыть
⠀
Бананы в карамели:
250 гр бананов
80 гр сахара
30 гр сливочного масла 82,5%
⠀
▪ нарежь бананы на кружочки толщиной 1-1,5 см
▪ нагрей сахар в сотейнике с толстым дном до янтарного цвета
▪ добавь сливочное масло, перемешай, пока не растворится
▪ выложи бананы и обжарь с двух сторон до мягкости
⠀
Сметанно-сливочный крем:
200 гр сливок 33-35%
200 го сметаны
75 гр сахара
⠀
▪ взбей сливки до мягких пиков
▪ добавь сметану и пудру, взбей до однородности
⠀
Кремчиз для бортиков:
⠀
250 гр творожного сыра
50-70 гр сливок 33-35%
50 гр сахарной пудры
⠀
▪ смешай миксером до однородности
*кол-во сливок зависит от плотности сыра
сахарную пудру регулируйте по вкусу
⠀
Сборка:
⠀
▪ возьми корж и сделай бортик из кремчиза
▪ в центр выложи сметанный крем
▪ сделай бортик из кремчиза на втором корже
▪ тонким слоем выложи сметанный крем, а на него ровным слоем бананы в карамели, сверху еще немного сметанного крема
▪ продолжай чередовать слои
▪оберни торт ацетатной лентой или пищевой пленкой и убери в кольце в холодильник минимум на 4 часа, а лучше - на ночь
⠀
Кремчиз для выравнивания:
⠀
500 гр творожного сыра
80-120 гр сливок 33-35%
80 гр сахарной пудры
⠀
▪ смешать миксером до однородности
*кол-во сливок зависит от плотности сыра
сахарную пудру регулируйте по вкусу
⠀
Осталось только выровнять торт и готово! 😍
-
-
