Нам понадобится:
6 яиц.
150 гр. сахара.
115 гр. муки.
25 гр. какао-порошка.
40 гр. сливочного масла.
10 гр. ванильный сахар.
1 ч.л. разрыхлитель или сода гашеная уксусом.
Для крема:
1 желток.
20 мл. воды.
120 гр. сгущёнки.
1 ч.л. ванильного сахара.
200 гр. сливочного масла.
10 гр. какао-порошка.
Приготовление:
Взбиваем отдельно белки и желтки (яйца комнатной температуры) далее, добавив к каждому по 75 гр.сахара и по 5 гр. ванильного сахара, продолжаем взбивать до состояния, белков как на безе, а желтки, в густую пену.
Соединяем белки с желтками (очень аккуратно) перемешиваем лопаткой.
Муку, разрыхлитель и какао, просеиваем нескоро раз и хорошо перемешав, соединяемых с яичной массой.(если вы добавляете соду, то ее нужно отдельно погасить и добавить отдельно)
Сливочное масло растопить и охладить, после, влить по краям, очень аккуратно, что бы тесто не осело. Перемешиваем аккуратно, лопаткой (на видео взбили миксером, так делать не нужно) Отправляем тесто на форму, смазанную маслом и выпекаем при 180C. 20-30 минут (диаметр формы, 20-23 см) готовность проверяем шпажкой.
Готовим крем:
Желток взбиваем с водой (20 мл) соединяем со сгущенкой и ванильным сахаром, перемолотым в пудру.
Варим до загустения, не отходя от него, помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Остужаем 30 минут. Взбиваем сливочное масло до бела, соединяем с 1 ст.л. заварного крема. Взбиваем. Добавляем оставшийся крем и какао, хорошо взбиваем.
Пропитка у нас тёплая вода и сахар, все на глаз. Бисквит должен постоять 8-12 часов, после чего, его разрезают на 3 части и пропитывая, смазывают кремом каждый корж.
Верх заливаем растопленным шоколадом.
