Ингредиенты:
Клубника — 1 кг
Сахар — 1 кг
Приготовление:
1. Промойте клубнику в холодной воде, сложите в дуршлаг и дайте стечь воде. Удалите зеленые хвостики. Обрежьте помятые места, если они есть. Крупную клубнику можно разрезать пополам, чтобы та быстрее пустила сок. Прокипятите крышки в кипящей воде 3 минуты.
2. Вымытую клубнику сложите в глубокую миску или кастрюлю и засыпьте сахаром. Емкость с клубникой поставьте примерно на 2 часа в холодильник.
Миска или кастрюля должны быть достаточно широкими, чтобы выпаривание жидкости происходило быстрее.
3. Приготовьте клубничный сироп. Когда клубника пустит достаточно сока, отцедите его и вылейте в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая деревянной лопаткой, нагрейте сироп. Не доводя до кипения, переложите в сироп всю клубнику с оставшимся сахаром. При постоянном помешивании доведите до кипения. Помешивая, варите клубнику 10 минут на сильном огне. Выключите огонь и снимите образовавшуюся пену.
4. Сварите джем. Клубнику с сиропом перелейте в стакан от блендера или другую высокую и узкую емкость. Погрузите блендер в емкость и перетрите ягоды в пюре. Протертую клубнику перелейте обратно в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и варите джем на среднем огне, непрерывно помешивая, пока он не загустеет.
Чем сочнее клубника, тем дольше ее надо будет варить, но, как правило, она уваривается за 15–20 минут.
5. Простерилизуйте банки. Поставьте чистые банки на противень или на решётку в холодную духовку. Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут.
Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть. Время стерилизации не зависит от объёма банок.
6. Готовый джем разлейте по стерильным банкам, закройте стерильными металлическими крышками. Банки с джемом переверните крышками вниз, укутайте теплой, плотной тканью и оставьте остывать. Затем поставьте банки на хранение в темное прохладное место.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
@foodrumedia
