Ингредиенты:
фарш любой – 500 грамм;
баклажаны – 600 грамм/2 штуки;
кабачки – 2 штуки среднего размера;
зелень – 50 грамм;
помидоры или перетертая томатная паста – 3 штуки/100 грамм;
сливочное масло – 20 грамм;
мука – 50 грамм;
молоко – 500 мл;
панировочные сухари – пара щепоток;
соль, перец, специи (сушеный розмарин, куркума, орегано) – по вкусу;
оливковое масло – 2 столовых ложки.
Приготовление:
Вымойте, почистите все ингредиенты.
Нарежьте зелень. Кабачки нарежьте небольшими кубиками.
Каждый баклажан разрежьте на две части и каждую часть нарежьте на пластины толщиной в 0,5 сантиметра.
Если у вас помидоры, а не перетертая паста, то нарежьте их и перемешайте в блендере.
В режиме «Жарка» обжарьте до готовности кабачки и переложите в отдельную миску.
Посолите, поперчите по вкусу фарш, добавьте специй, обжаривайте в том же режиме при открытой крышке.
По готовности, добавляем половину из всего объема томатного пюре и готовьте еще минут 7, затем переложите в отдельную миску.
В кастрюлю мультиварки на дно налить оливковое масло, положить часть баклажан (все сразу не поместятся, надо делать несколько заходов), сверху сбрызнуть их еще маслом и, закрыв крышку, выпекать в режиме «Выпечка» 20 минут.
В середине процесса перевернуть. Все запеченные баклажаны сложить в отдельную миску.
Пока запекаются овощи нужно приготовить соус. В кастрюле растапливаем масло, добавляем туда муку, наливаем молоко и постоянно помешивая, готовим на маленьком огне до загустения массы.
Теперь нужно собирать мусаку. Выкладываем на дно половину баклажан. Сверху кладем половину кабачков и оставшуюся часть томатного пюре. Сверху выкладываем фарш и на него – половину соуса, разравнивая его лопаткой. Сыпем половину зелени, остаток кабачков. Затем снова укладываем остаток баклажан, зелень.
И сверху – оставшийся соус, разравниваем его лопаткой. Сверху соуса сыпем по всей поверхности панировочные сухари тонким слоем. Можно посыпать слоем сыра. Ставим запекать в режиме «Выпечка» на 15-20 мин. Если в процессе приготовления образовалось много жидкости, ее лучше слить и подержать мусаку в режиме «Подогрев». Она должна быть больше похожей на запеканку, но если овощи все же отдают много влаги, то в виде овощного рагу они тоже очень вкусна.
Приятного аппетита!
