Меренги – это небольшие пирожные, имеющие легкую и воздушную консистенцию. Кроме того, они являются отличной составляющей пирога или торта. Это идеальный десерт для детей и взрослых. Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить меренги.
Такое лакомство как меренга, известно многим. Хозяйки любят этот десерт не только за отменные вкусовые качества, но и за простоту приготовления. Приготовить его можно из простого набора продуктов: сахар, яйца куриные, мука, сливочное масло и ванилин. Прочитав эту статью, вы узнаете, как готовить меренги, рецепты с фото которых представлены ниже.
Меренга лимонная, рецепт
Рецепт лимонной меренги удивит каждую хозяйку. Пирожные имеют нежный вкус с кислинкой, что придает им особую оригинальность.
Необходимые ингредиенты:
яйца куриные – 5 шт.
сахар – 1 стакан
сливочное масло – 200 г
лимон – 2 шт.
лайм – 1 шт.
мука – 1 стакан
ванилин
кукурузный крахмал – 5 ст. л.
соль
Способ приготовления:
Приготовим тесто. Просейте муку, смешайте ее с сахарной пудрой. Размягчите сливочное масло. 1/2 масла смешайте с мукой. Добавьте туда яичный желток и немного воды (столовую ложку). Тщательно перемешайте тесто и слепите из него шар. Положите тесто в пакет и поместите в холодильник на 30–40 минут;
Натрите цедру лайма и лимонов и выжмите из фруктов сок;
Добавьте к крахмалу выжатый сок и смешайте эту массу до однородной консистенции;
Раскатайте тесто и поместите его в форму;
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее форму с тестом на 20–25 минут;
В массу (крахмал и лимонный сок) добавьте стакан воды и поставьте ее закипать. Постоянно перемешивайте эту массу. После того как она закипит, уменьшите огонь или же отправьте кастрюльку с содержимым на водяную баню;
К получившейся массе добавьте яичные желтки (3 шт.), лимонную цедру, оставшиеся масло и сахар. Все быстро и тщательно перемешайте. Продолжайте варить массу до консистенции густого крема;
Белки 4-х яиц взбить с сахарной пудрой и солью до крепкого состояния;
На корж сначала выложите массу, сверху украсьте все взбитыми белками. Поставьте пирог в духовку на 15 минут. Держать меренгу необходимо до того момента, когда взбитые белки немного запекутся и приобретут золотистый цвет. После этого сразу же вынимайте пирог;
Остудите его и поместите в холодильник на несколько часов.
Вот и все! Вкусная лимонная меренга, рецепт с фото которой представлен в этой статье, готова!
Швейцарская меренга, рецепт
Крем «Меренга», рецепт которого представлен ниже, очень популярен у многих хозяек. Швейцарская меренга является самой крепкой из всех других видов.
Необходимые ингредиенты:
яйца куриные – 2 шт.
сахар – 150 г
соль
Способ приготовления:
Отделяем белки от желтков;
К белкам добавляем сахар и соль, смешиваем и помещаем на водяную баню;
Нагреваем до температуры 75 градусов;
Взбиваем эту массу миксером, пока меренга не станет достаточно плотной.
Итальянская меренга, рецепт
Существует еще одна разновидность этого десерта – итальянская меренга. Главное ее отличие заключается в том, что она готовится на сахарном сиропе, нагретом до 120 градусов. Благодаря этому можно избежать заболевания сальмонеллезом от сырых яиц. Приготовить ее очень просто!
Необходимые ингредиенты:
яичные белки – 5 шт.
сахар – 400 г
вода – 200 мл
Способ приготовления:
Воду смешиваем с сахаром и ставим на огонь, нагреваем до 120 градусов;
Когда сироп станет густой консистенции, постепенно влить в него белки, тщательно все перемешивая;
Взбить полученную массу миксером до того момента, пока смесь не загустеет.
Совет: для того, чтобы проверить готова ли меренга, возьмите небольшую ее часть на палец и попробуйте скатать из нее шарик.
