Бисквит
✅Мука - 123 гр
✅Разрыхлитель - 4 гр
✅Какао - 28 гр
✅Сахар - 145 гр
✅Яйца - 135 гр
✅Молоко - 96 гр
✅Растительное масло - 36 гр
✅Сода - 2 гр
1⃣Взбить яйца с сахаром около 8 минут
2⃣Смешать молоко и растительное масло в одной емкости
3⃣Продолжая взбивать массу из яиц и сахара на самой низкой скорости, ввести молоко с растительным маслом, затем ввести в 3 этапа сухие ингредиенты и перемешать миксером до однородности
4⃣Перелить тесто в кольцо 16 см и выпекать при 170 градусах. Время выпекания - примерно 50-60 минут. Проверять готовность зубочисткой.
6⃣Готовому бисквиту дать остыть, затем обернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 6-8 часов
7⃣Разрезать бисквит на 3 равные части
Карамель:
✅Сахар - 85 гр
✅Сливочное масло - 25 гр
✅Сливки 33% - 75 гр
1⃣В сотейнике нагреть сахар. Когда он растопится и приобретёт янтарный цвет, добавить сливочное масло и перемешать, убрать
2⃣Нагретые сливки аккуратно добавить к сахару с маслом и перемешать
3⃣Подержать карамель на среднем огне 2 минуты. Карамель готова
Шоколадный крем
✅Сливочный сыр - 600 гр
✅Сливки 33-35% - 115 гр
✅Шоколад молочный - 120 гр
✅Сахарная пудра - 80 гр
1⃣Нагреть сливки, растопить шоколад импульсами в микроволновке
2⃣Добавить к сливкам растопленный шоколад, перемешать и минуту подержать на среднем огне, перемешивая. После остудить смесь в комнате, потом в холодильнике 1 час
3⃣Соединить творожный сыр и сахарную пудру, перемешать миксером до однородности, добавить остывшую шоколадную смесь и взбить до однородности
Крем готов.
Переложить в кондитерский мешок и можно начинать сборку торта
Сборка
1⃣Первый корж - пропитка - тонкий слой крема
2⃣Бортик из крема по краям - половина карамели посередине - распределить крем на карамель - выровнять крем
3⃣Второй корж - пропитка - тонкий слой крема
4⃣Бортик из крема по краям - половина карамели посередине - распределить крем на карамель - выровнять крем
5⃣Третий корж - черновой слой - поставить в холодильник на 6 часов, закрыв торт пищевой пленкой - финальное выравнивание
Приятного аппетита 😊
