Ингредиенты:
Брокколи — 1 кочан = 455 г
Вода — 2 л
Соль — 1 ч. л.
Твердый сыр — 80 г
Сливочное масло — 30 г
Для соуса и подачи:
Сливки 10% жирности — 250 мл
Плавленый сыр — 150 г
Чеснок — 1 зубчик
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Черный перец молотый — по вкусу
Салатные листья — по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюлю налейте воду и поставьте на сильный огонь. Кочан брокколи хорошо промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и разберите на соцветия. Сыр (твердый и плавленый) натрите на крупной терке. Очистите зубчик чеснока и пропустите его через пресс. Разогрейте духовку до 180 ℃. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Помойте и просушите салатные листья.
2. В кипящую воду добавьте соль и опустите соцветия капусты. После закипания варите 4 минуты на среднем огне. Откиньте брокколи на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
3. В сотейник влейте сливки и поставьте на средний огонь. Через 5 минут добавьте небольшими порциями плавленый сыр и перемешивайте, пока он не растворится. Когда соус станет однородным, снимите с плиты. Добавьте перец, мускатный орех, чеснок, посолите и перемешайте.
Старайтесь не доводить соус до кипения — это может нарушить его структуру.
4. Соцветия брокколи переложите в форму для запекания, залейте соусом и посыпьте сыром. Отправьте форму в духовку и запекайте до золотистой корочки 25 минут при температуре 180 ℃.
5. Подайте брокколи в сливочном соусе с салатными листьями.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
