Это не классический медовик. Обязательно попробуйте приготовить. Очень нежный.
- И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы -
Для теста:
▫500 гр. муки
▫200 гр. сахара
▫110 гр. сливочного масла
▫65 гр. мёда
▫4 ст.л. молока
▫2 яйца
▫1 ч.л. соды (погасить в 1 ст.л. уксуса)
Для крема:
▫800 мл. молока
▫300 гр. сливочного масла
▫250 гр. сахара
▫100 гр. кукурузного крахмала
▫2 яйца
Для глазури:
▫140 мл. молока
▫85 гр. сахара
▫65 гр. какао
▫40 гр. сливочного масла
- Р Е Ц Е П Т -
Коржи.
⠀ В ковшике объединить сливочное масло, сахар, яйца, молоко, мёд и соду (гашеную уксусом). Хорошо перемешать венчиком.
⠀ Поставить на медленный огонь и постоянно помешивать массу, пока она не начнёт хорошо пенится. Смесь должна стать карамельного цвета.
⠀ Всыпать просеянную муку. Замесить тесто. Долго не вымешивайте!
⠀ Оставить отдохнуть на 15-20 минут.
⠀ Затем тесто разделить на 6 равных частей.
⠀ Каждый корж очень тонко раскатать.
Выпекать ~7 мин. до золотистого цвета при t 190 градусов.
Крем.
⠀ В сотейнике смешать молоко, сахар, яйца и кукурузный крахмал. Все перемешать, поставить на медленный огонь. Варить до загустения, постоянно помешивая, чтобы крем не подгорел. Снять с плиты и оставить до полного остывания.
⠀ Мягкое масло взбить до посветления.
⠀ Остывшую заварную основу добавлять во взбитое масло по ложке и после каждого раза немного взбивать.
⠀ Крем готов.
Глазурь.
⠀ В сотейнике соединить какао, сахар и молоко. Перемешать. Должна получиться однородная масса без комков.
⠀ Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до лёгкого кипения. Но не кипятить. Добавить мягкое сливочное масло и перемешать до однородности. Немного остудить и можно покрывать торт глазурью.
⠀ Поставить торт в холодильник для стабилизации на несколько часов (лучше на ночь).
-
-
