Рецепт на форму 15 см.
Форму внутри проложить ацетатной плёнкой или плотным файлом.
ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА
Печенье 100 гр
Масло слив. 30 гр
Печенье растолочь. Добавить растопленное масло, перемешать. Выложить в форму, утрамбовать. Убрать в холодильник.
КЛУБНИЧНОЕ ПЮРЕ.
Клубника 220 гр
Лим. сок 10 гр
Сахар 30 гр
Клубнику порезать. Проварить с лим. соком и сахаром до растворения сахара. Остудить. Пробить блендером в пюре.
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
Творожный сыр 200 гр
Сметана 90 гр
Сахар 30 гр
Молоко 50 гр
Желатин 10 гр
Сливки 33% 200 гр
Сах. пудра 15 гр
Клубн. пюре 2 ст. л.
Сыр, сметану, сахар тщательно перемешать лопаткой. Добавить 2 ст. л. клубничного пюре и сливки, предварительно взбитые с сах. пудрой.
Растопить желатин, предварительно замоченный в молоке.
Вылить в крем, тщательно перемешать.
Вылить в форму поверх песочной основы. Разровнять. Убрать в холодильник или морозильник до застывания.
ДЛЯ КЛУБНИЧНОГО СЛОЯ
5 гр. желатина замочить в холодной воде до набухания. Растопить.
В оставшееся клубничное пюре добавить растопленный желатин, перемешать. Вылить на крем. Убрать в холодильник или морозильник до застывания.
ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ
Вода 200 гр
Сахар 40 гр
Желатин 7 гр
Лимонный сок 10 гр
Желатин замочить в 35 гр воды до набухания. В остальную воду, добавить лим. сок и сахар. Немного нагреть в микроволновке, чтоб растворился сахар. Добавить растопленный желатин. Перемешать.
По стенками формы поверх клубничного слоя выложить по кругу половинки клубничек срезом наружу. Остальную поверхность заполнить целыми клубничками. Залить небольшим слоем лимонного желе. Убрать в холодильник до застывания. Вылить остальное лимонное желе. Убрать в холодильник до застывания.
Снять форму и пленку. Тортик готов.
-
