Для теста
Мука 350 гр
Сметана 130 гр
Масло сливочное 130 гр
Сахар 70 гр
Разрыхлитель 10 гр
Для начинки :
Ягода , лучше вишня.
400-450 грамм
Крахмал кукурузный - 10 гр
Для крема :
550 грамм сливок 33%
200 гр жирной сметаны
70 гр сахара
🔴если торт выпекаете круглый, как делаю я , добавьте 200 гр сливочного сыра.
Если торт складываете горкой, сыр можно не добавлять.
Холодное масло, нарезать кусочками. Смешать с мукой , разрыхлителем, сахаром, перетереть в крошку. Добавить сметану замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Для начинки: ягоду смешать с крахмалом. Если Ягода у вас заморожена, разморозить, слить сок, смешать с крахмалом.
Тесто разделить на 3 части, из каждой части раскатать прямоугольник, толщиной 3 - 4 мм. Разрезать на полосы такой шириной , что бы закрывалась ягода.
Выложить ровными рядами вишню. Защипать швы. Уложить на противень кругами, спиралью или в виде трубочек.
Выпекать при температуре 180 – 200° , 25 - 30 минут. Остудить.
Готовим крем. Сливки взбить с сахаром, до плотной массы, смешать со сметаной.
Если вы готовите круглый торт, как делаю это я. Крем необходимо для плотности добавить сливочный сыр.
Собираем торт. Украшаем по вашему желанию. Сверху можно полить шоколадной помадкой. Убрать торт в холодильник на восемь – десять часов.
