Ингредиенты:
Для теста:
Очень холодное сливочное масло — 150 г
Пшеничная мука — 300 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Ледяная вода — 75 мл
Яйцо — для смазывания
Миндальные лепестки — для посыпки
Тростниковый сахар — для посыпки
Для начинки:
Свежая клубника — 500 г
Сахар — 100 г
Экстракт ванили — 1 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Приготовление:
1. В большую миску нарезать кубиками сливочное масло. Перетереть в крошку с мукой, солью и сахаром. Постепенно влить воду и перемешать до однородности.
2. Рабочую поверхность стола присыпать мукой и замесить на ней тесто (оно должно быть пластичным и не липнуть к рукам). Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Для начинки клубнику нарезать на слайсы. Перемешать клубнику с
сахаром, ванилью и крахмалом, дать постоять полчаса, затем слить лишний сок.
4. Охлажденное тесто раскатать между двумя листами пергамента, толщина теста около 4–5 мм. Сверху выложить начинку, отступая
от края 5 см, края галет загнуть внутрь.
5. Противень застелить пергаментом и выложить на него галеты. Смазать галеты слегка взбитым яйцом, сверху посыпать миндальными лепестками и тростниковым сахаром.
6. Духовку разогреть до 180 ºC, выпекать галету 30–40 мин до золотистой корочки, затем полностью остудить.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
