⠀
Ингредиенты
🔸Для миндально-малинового бисквита:
✅Сливочное масло – 300 гр.
✅Сахар – 300 гр.
✅Ванильный экстракт – 2 ч.л.
✅Яйцо – 6 шт.
✅Миндаль – 300 гр.
✅Мука – 75 гр.
✅Разрыхлитель – 1.5 ч.л.
✅Цедра и сок 2 лимонов
✅Малина свежая или замороженная – 150 гр.
⠀
🔸Для крема:
✅Сливочное масло – 225 гр.
✅Сахарная пудра – 375 гр.
✅Ванильный экстракт – 2 ч.л.
✅Сливочный сыр – 150 гр.
✅Цедра 1 лимона
⠀
🔸Для ганаша:
✅Сливки 33% - 80 мл.
✅Белый шоколад – 120 гр.
✅Розовый пищевой краситель
⠀
🔸Цветы для украшения
⠀
Приготовление:
1) Духовку предварительно разогреваем до 175С, застилаем пергаментов 3 формы 15 см.
⠀
2) С помощью миксера взбиваем сливочное масло с сахаром до светлой, пышной массы.
⠀
3) По одному добавляем яйца, взбивая после каждого добавления.
⠀
4) Добавляем мелко нарубленный миндаль, просеиваем муку и разрыхлитель.
⠀
5) Добавляем лимонный сок и цедру, перемешиваем до однородности.
⠀
6) Разливаем тесто по приготовленным формам. Малину разделяем на три равные части и выкладываем в каждую форму, вдавливая ягоды внутрь.
⠀
7) Выпекаем 25-35 минут, проверяя готовность зубочисткой.
⠀
8) Вынимаем из духовки и даем остыть 15 минут, прежде чем извлечь из формы, затем даем остыть полностью.
⠀
9) Для крема взбиваем масло с помощью миксера в течение 5 минут.
⠀
10) Добавляем сахарную пудру и взбиваем еще 5 минут.
⠀
11) Добавляем ванильный экстракт.
⠀
12) Взбиваем миксером на средней скорости, по одной ложке добавляя сливочный сыр.
⠀
13) Добавляем лимонную цедру и хорошо перемешиваем.
⠀
14) Для ганаша нарезаем шоколад и заливаем горячими сливками. Оставляем на 3-4 минуты, затем перемешиваем до однородности, добавив розовый краситель.
⠀
15) Для сборки на каждый бисквит наносим слой крема толщиной 0.5 – 1 см., собираем их вместе, покрываем торт слоем крема полностью.
⠀
16) Убираем в холодильник на 30 минут.
⠀
17) Затем с помощью ложки аккуратно покрываем торт ганашем, формируя аккуратные потеки. Украшаем цветами.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉