⠀
- И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы -
Бисквит.
▫225 гр. муки
▫225 гр. бананового пюре
▫200 гр. сахара (150 гр. в белки, 50 гр. в желтки).
▫75 мл. растительного масла
▫6 яиц (отделить белки от желтков)
▫1 ч.л. с горкой разрыхлителя
⠀
Начинка.
▫200-300 гр. клубничного джема
Крем.
▫350 гр. сливочного сыра
▫200 мл. сливок 33%
▫100 гр. сахарной пудры
⠀
Пропитка.
▫Сладкий чай или вода с сахаром
⠀
- Р Е Ц Е П Т -
⠀ Для бисквита взбить белки до устойчивых пиков, постепенно подсыпая сахар.
⠀ Желток с сахаром взбить до состояния пены (1-2 минуты миксером). Добавить банановое пюре и снова взбить. ⠀
⠀ Получившуюся смесь добавить к белкам и аккуратно перемешать лопаткой.
⠀ Добавить растительное масло, перемешать и в два этапа просеять муку.
⠀ Перелить тесто в форму и выпекать при t 170° 30-40 минут (зависит от духовки).
⠀ Если верх начал сильно румяниться, а внутри тесто ещё не готово, накройте форму фольгой и сделайте меньше температуру.
⠀Готовый бисквит остудить.
⠀
⠀ Для крема к холодным сливкам добавить сливочный сыр и сахарную пудру. Взбить до загустения.
⠀
⠀ Собираем торт (я это делаю в разъёмном кольце, так торт получится ровный и красивый в разрезе).
⠀ Бисквит разрезать на три коржа.
⠀ Первый корж хорошо пропитать. Выложить крем, покрывая полностью корж. Вторым слоем сделать бортики из крема (см. фото в карусели) и в серединку выложить джем.
⠀ Сверху положить следующий корж, пропитать, покрыть кремом, далее сделать бортики и заполнить джемом в середине.
⠀ Накрыть 3-м коржом, хорошо пропитать и покрыть кремом.
⠀ Для полного покрытия тортика в качестве ганаша я использовала сгущёнку и мягкое сливочное масло в равных пропорциях. Для цвета добавила пару капель пищевого красителя (жирорастворимого!).
⠀ Украсить тортик и отправить в холодильник на ночь.
