⠀
В сезон ягод предлагаются рецепты двух вариантов конфи из черники .
⠀
КОНФИ НА КРАХМАЛЕ:
🔹260 гр. черники,
🔹11 гр. кукурузного крахмала,
🔹50 гр. сахара
🔹4 ст.л. воды
⁃ Сложить в сотейник половину ягод, помять их вилкой,
⁃ Добавить оставшиеся целые ягоды, 2 ложки воды и сахар, поставить на огонь и проварить после закипания на маленьком огне пару минут,
⁃ Крахмал развести водой, влить в чернику и проварить все ещё пару минут,
⁃ Переложить конфи в контейнер, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания.
⠀
КОНФИ НА ЖЕЛАТИНЕ
🔹200 гр. черники,
🔹30 гр. сахара,
🔹5 гр. желатина,
🔹30 мл. воды
⁃ Желатин замочить в воде до полного набухания,
⁃ Чернику пробить блендером, добавить сахар и проварить пару минут,
⁃ Выключить огонь, ввести желатин и промешать до полного его растворения,
⁃ Перелить конфи в формы или кольца, заморозить.
